こんにちは！じびえ井田で料理を提供している井田 弘(いだ ひろし)です。

この度、奈良の猿沢池のほとりにたたずむホテル、セトレならまち内でジビエ専門料理店じびえ井田を開業することになりました。

1975年、鳥取県生まれ。料理好きな父への憧れからプロの料理人を志すようになり、

イタリアンやスペイン料理のほか、【ホテル アゴーラ 大阪守口】【ホテルシーガルてんぽーざん大阪】副料理長、【ガーデンシティクラブ大阪】では料理長として5年間現場を経験。

2018年【DINING ROOM IN THE NARAMACHI】開業に伴い初代料理長に就任し、レストラン総合プロデュースから調理まで幅広く携わってまいりました

ジビエの背景に広がる様々な問題を発信したく、まだまだメジャーでないジビエをどう美味しく調理し楽しんでいただくか、を日々考えています。

お店をする前に何度も試食会をし、様々な方にご意見をいただきましたが、まだまだ成長して行けると思っています。

ここでは、そういったジビエに関する様々はお話を届けてまいりたいと思っております。